酸とアルカリの関係

 

 

日本の土壌は酸性であるため、日本で作られます。
肉・卵・米は酸性に傾きます。
そのため、アルカリ性である海藻や豆類を摂ることで
バランスを取ることが出来ます。

一方、西欧の土壌はアルカリ性の土壌であるため、
酸性である肉類を摂っても差し支えないと言えます。
日本の場合、お米と一緒に酸性である酒は飲みにくい一方、お米を食べた後のコーヒーやお茶はアルカリ性であるため飲みやすいといえます。
西欧の場合、肉類とコーヒーでバランスを取っています。

酸性食品の№1は卵類で、アルカリ性食品の№1は海藻類です。
人間の乳や牛乳は中性に近い弱アルカリ性食品です。
西欧では伝統的なチーズやパンは中性食品で、日本の伝統的な沢庵・味噌・醤油は中性食品です。

昔の人々は食品の酸・アルカリの重要性に気づいていたのではないでしょうか。